|
|
Gebakken Kabeljauwfilet Met Romige Witlof En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo witlof, 75 g boter, 1 theelepel suiker, 2,5 dl slagroom, 2 theel. grove mosterd, peper en zout, 4 stukken kabeljauwfilet a 150 gr, 2 a 3 eetl. bloem, 2 eetl. olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kern uit struikjes witlof snijden en struikjes in ringen van 0,5 cm snijden. 25 g boter in pan met antiaanbaklaag smelten. Witlofringen toevoegen en al omscheppend zouden kleuren 5 minuten bakken. Suiker en slagroom toevoegen en geheel 10 minuten zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met mosterd, peper en zout. Als laatste 25 g boter door witlof mengen. Intussen kabeljauw met keukenpapier droogdeppen, met zout en peper bestrooien en door bloem wentelen. Olie en 25 g boter in koekepan met antiaanbaklaag verhitten en hierin de filets 6 a 7 minuten gaar en goudbruin bakken. Witlof over 4 borden verdelen en hierop kabeljauw leggen.
|
|
|